Sidecar'2015

Partilhar momentos, ideias e experiências com outros enólogos ou pessoas ligadas ao vinho é algo que sempre gostei e incentivei. Por isso decidi criar a marca Sidecar.

Todos os anos vou desafiar um amigo a fazer um vinho na minha adega, em Mora.

Serão eles a decidir como interpretar as fantásticas vinhas desta região... a conduzir a moto!

Para a segunda edição do Sidecar convidei dois amigos, a enóloga Filipa Pato e o sommelier William Wouters. Um trio interessante, e que acima de tudo, faz o sentido!

Decidimos assim juntar um field blend de castas tradicionais da Serra de São Mamede, uma zona mais fresca e de maior altitude do Alentejo, com uma Baga de uma vinha centenária da Bairrada, zona influenciada pelo Atlântico. Os vinhos fermentaram e estagiaram ambos em ânfora.

Denominação de origem
_ Alentejo, Bairrada
Castas
_ 50% castas tradicionais da Serra de São Mamede ; 50% Baga da Bairrada
Vindima
_ Manual, em caixas de 20 kg. e com escolha rigorosa à entrada da adega.
Vinificação
_ Em ânfora
Estágio
_ Em ânfora
Engarrafamento
_ Abril de 2016
Produção
_ 1700 garrafas de 0,75L e 50 garrafas de 1,5L

O vinho deve ser servido ligeiramente fresco (14 – 16oC), com carnes vermelhas, aves, peixe grelhado e queijos cremosos. Saúde!

Álcool
_ 12.5
Acidez total
_ 5.8
pH
_ 3.51
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